生姜軟骨料理 がらがら

生姜軟骨料理　がらがら


address: 神奈川県川崎市麻生区上麻生1-6-3 マーケットプレス27 B1F
tel: 044-952-0553

open hours:
 lunch tue-sat 11:30-14:30
 dinner tue-sat 18:00-24:00 (L.O. 23:00)
         　 sun       17:30-23:00 (L.O. 22:30)
closed: Monday
price: lunch  -1000yen
        dinner 3000yen-4000yen

website: http://www.syouga-love.com/

branch: 生姜料理　しょうが　マプレ2階 http://www.syouga-love.com/syougadinner.html
祝茶房　紅拍手　マプレGF http://www.syouga-love.com/kouhakusyutop.html

それこそしょうがは、ここ2、3年ブームが続いているが、このお店は昔からしょうが料理を売りにしている。新百合ヶ丘は、ochazukeの昔の地元でもあり、思い出のお店の一つ。その当時、しょうが料理はあまり知られていなかったので、しょうが料理と言えばここって決めていた。

今回久しぶりに立ち寄ってみた。相変わらず、お店の雰囲気や活気は当時と変わらない。お昼時、30分もしないうちに店内は満席。真ん中のドリンク・サラダ・しょうがの漬物コーナーを囲むようにテーブル席が少々、奥にカウンター席。こじんまりとした店内だ。

店内写真①

テーブル席写真①

がらがらと言えば、トンキコと言っても過言ではないくらいトンキコがここの名物料理となっている。がらがらの看板料理：「トンキコとは、豚バラ軟骨を生姜と葱でじっくりコトコト煮込んだもの。骨まで全部召し上がれます。」

写真　食べログより

 一味も二味も違う豚の角煮と言ったところか。生姜や葱の風味がよく効いていて、豚の臭さを一切感じさせない。煮込まれた軟骨は、トロトロでたれに出汁として溶けだし、さらにコクと丸みをプラス。ガッツリと食べたい男子におすすめする逸品。クセになるこの味を一度お試しあれ。ちなみに、ランチのごはんはおかわり自由！この日も次から次へと「ごはんおかわり～！」が飛び交う。個人的には、コッテリがあまり得意ではないため、半分も食べると飽きちゃう。2人で１つを分け合うとちょうど良い。

　この日、ランチで頼んだは、鶏がら軟骨水餃子定食。ランチには、これにおかわり自由の豚汁、サラダ、ごはん、しょうがの漬物がついて880円と驚くほどの安さ。でも、もっと驚くのはそのパフォーマンス。

鶏がら軟骨水餃子定食

水餃子！

サラダ、しょうがの漬物

とにかく豚汁は具だくさん。確認できた食材だけでも7種類以上。ねぎ、にんじん、キャベツ、こんにゃく、ごぼう、さつまいもと栄養満点。

餃子の中身は、お肉がいっぱい詰まっていて、食べ応えも十分。にらにしょうが、軟骨がたっぷり。食感が美味しさを引き立てる！そして、メインとも言えるその白濁したスープは、濃厚で舌に絡むほどの鶏がらスープ（白湯）。脂浮く中、コテコテでもたれると思いきやそうでもない。たっぷりのねぎ、針しょうが、白髪ねぎが濃厚な味を引き締め、さわやかさを演出。とても同じスープとは思えないほど、一口目、口に含んだときのマッタリ感と最後口に残るさわやかさが違う。少し置いておくとにこごりができそうなほど濃厚だが、これだったらぺロり。

さらにクセになるのが付け合わせのしょうがの漬物。しょっぱいが、生姜の独特の香りと味がやみつきになる。ごはんのお供にもなるし、水餃子の箸休めのような感覚で食べるのもよし。

お肉が苦手な人でもたまに本日のメニューで寒ブリの竜田揚げ定食など用意あり。その日になってみないとわからない。

しょうが好きには、たまらないお店。初心者は、まず名物のトンキコを試すと良い。全体的に味はしょっぱいが何だか通いつめたくなるような味。しょうが効果だろうか。チェーン店でもある2階の「しょうが」とB1階の並びにある「祝茶房　紅拍手」もぜひ試してみたい。

セニョリオ・デ・オルガス 赤

セニョリオ・デ・オルガス　赤

写真：楽天市場より

容量：750ml
原産国：スペイン
度数：13.5度
価格：700円（楽天市場にて）














新宿Ｉ８市場(http://r.gnavi.co.jp/g726213/)で頂いたグラスワイン。
キャッチコピーは、どんなお料理にも合うバランスのとれたワイン。かなりリーズナブル。

【評価　3.0/5.0 ★★★☆☆】
リーズナブルな価格の割には、香りに富み、日常的に飲むにはちょうどよいワインといえよう。
味は、若干フルーティーで甘め。コクある甘み、口あたりは柔らかく、全体に広がるマッタリとしたベリーのような桑の実にも似た味。キャッチコピー通り、バランスの取れたワイン。後味は、ピリっとしたスパイシーなパンチに追うスモモのようなすっきりとした酸。雑味はあまりなく非常に馴染みのある飲みやすいワイン。ochazukeのような初心者には、ぜひ試してもらいたいワインのひとつ！

黒糖しょうがパウダー

黒糖しょうがパウダー

内容量：250g
原材料名：粗糖、黒糖、生姜粉末（高知県産）
販売者：　株式会社　千年屋

国産原料　100％使用　高知県産生姜使用　沖縄県産黒糖使用　

【評価　★★★★☆　4.0/5.0】
　寒い冬にぴったりなものを発見!　紅茶に入れてもよし。そのままお湯を注いで黒糖しょうが湯として飲んでもよし。ochazukeおすすめの食べ方は、プレーンヨーグルトにかけて食べる食べ方と豆乳に混ぜて飲むsoy de しょうがラテ。クリーミーなヨーグルトによくマッチする黒糖のコクと爽やかなしょうがの香り。豆乳の独特のクセもしょうががかき消す役割を果たし、飲みやすい！
ハマっております!!笑　黒糖のコクと粗糖のざらざらとした食感、しょうがの風味。なんとも言えない美味しさ。甘すぎず、生姜の効果でさっぱりと食べれる。食欲のないときもぺろり。しょうがのおかげで身体もぽっかぽか。冷え性なochazukeには、この冬を乗り切るための必需品。個人的には、もう少し生姜の風味が強くてもいいと思うが、いろんな食べ方があり、飽きのこない一品だ。

DOGAJOLO Toscano Rosso

DOGAJOLO Toscano Rosso 2009

容量：750ml
色：赤
原産国：トスカーナ州、イタリア
生産者：カルビネート社
味：　辛口・重口
アルコール度数：13度
価格：1990円

注目すべきは、このカラフルなラベル！世界のラベルコンクールで最も美しいラベルに選ばれた品ある魅力的なワイン。

比較的若いワインながら、バリック熟成によって確立された芳醇な香りが特徴のワイン。豊かな香りに包まれる一方で淡白ですっきりとした味わいの個性溢れるワインは、トスカーナロッソの最高傑作。


【評価　★★★☆☆　3.5/5.0】

チェリー、カシスを思わせるような芳醇な香り。オーク樽の香りに包まれ、スモーキーかつフルボディーのワインを連想させる香り豊かなワイン。一口飲めば、そのイメージは覆される。香りほど味は強くなく、全体的に若さを感じる。全面的に酸と渋みが強く主張していて、追ってほのかな香りが舌に残る程度。これほどまでに香りと味のギャップを感じたワインはこれが初めて。個性の強いワインだ。 芳醇な香りを活かす鶏肉料理や赤身の肉ローストが合いそう。この日は、自家製ローストビーフにクレソン。赤身の肉に芳醇な香りが加わり、生臭さを和らげる。添えてあるクレソンの爽やかさがワインの渋みを消す口直しの役割になった。味というより香りを味わうワインなのだろう。より熟成が進み、味が馴染めば美味しいかもしれない。

りせっとかふぇ （2）

りせっとかふぇ　藤沢店

神奈川県藤沢市鵠沼橘1-1-18
ファーストテラス鵠沼

tel: 0466-28-8200
open hours: lunch 11:00-15:00
                  dinner 17:00-19:30
open year round
dining/ take out both available
price: lunch -1000yen
         dinner -1000yen
http://www.reset-cafe.jp/

 Reset Cafe welcomes you with a warm and soothing soup to maintain your everyday health. For more information visit my first blog on this cafe (written in Japanese).
→　http://ochazukedaisuki.blogspot.com/2011/10/blog-post.html

My second and third visit to りせっとかふぇ (Reset Cafe) was relaxing and comforting as I expected.  Here are some pictures to show you some of the finest soups that they have to detox and maintain a healthy life.

My idol Komame (こまめちゃん), the therapy dog. She is such a cutie and very well trained. She never begs for food or jumps on you. Come and meet her and I'm sure you'll fall in love with her at first sight.

the menu on the counter

On the counter is a menu that will give you a brief start up to check what your body needs.

nice cozy atmosphere to sit back and relax. On the tables are books that will heal your everyday stress.

ねぎねぎスープ　りせっとライスセット/scallion soup rice set

Onion, scallion, ginger, daikon radish are effective in thinning blood and helps prevent lowering blood-sugar level, and arteriosclerosis.　Chinese chive, ground pork, vinegar, and red pepper abundant in Vitamin B1, helps vitalize your energy. Moreover, brown cane sugar rich in calcium and potassium, white wine that contains polyphenol have antioxidant activity.

scallion soup (ねぎねぎスープ)

とりそぼろおにぎり

The distinguishing characteristics about this soup is that it contains five colors of grain rice; which each represents a meaning. Blue for liver, Red for the heart, yellow for the spleen, white for lungs, and black for kidney. These rice will adjust to your everyday health. Potatoes and sweet potatoes helps maintain average blood pressure.  Carrots contain Vitamin A, which helps maintain carotene in your blood, also said to help prevent cancer.

chicken grain rice soup (塩鶏五色米スープ)

brown rice tuna rice ball

Reset Kome set

The best recommended soup at Reset cafe, the clam chowder. The main ingredient of this soup, clam; contains Vitamin B12 and iron helps preventing anemia. Clam and Shrimp includes taurine which helps strenghten the function of liver and the heart. Celery is one of nutritious vegetable that contains Carotene, Fiber, and Minerals. These are all good for you to adjust your digestion, to strengthen your body, and decreases your cholesterol. Rich and creamy taste appreciated by people of any age, especially kids. Hearty ingredients, full of surprises ：）

clam chowder (薬膳クラムチャウダー)

Come and enjoy myriads of soup and maintain a healthy life. Nothing better than eating delicious food and eating healthy. I'm a huge fan of this place. They also do delivery, so it would be convenient if you live alone and hardly have time to cook.

くるみといちじくのパン

ドライいちじくがちょっと顔出してるよん

休日を家でのんびりと好きなことをして過ごすって幸せ。今日は、思いつきでくるみといちじくのパンを作ることに。完全にホームベーカリー任せだけど、くるみとレーズンの全粒粉パンレシピを応用して作ってみたよ。

ホームベーカリーって、こね・１次発酵・２次発酵・焼きと全部自動でやってくれるから本当に便利。
我が家は、パパんがパン担当。昔は、よくパンを手で焼いてたけど、最近はgopanのおかげで夜のうちに仕込みをしていれば、朝ごはんに合わせて焼きたてのパンが出来るんだな♪家で作るから完全無添加のパン。これが美味しいんだな。やめられないんだな。朝ごはんにパンをめったに食べない私でも美味しいと食べるくらい。

普段は、パパんしか触っていないホームベーカリーを使わせてもらい、材料の分量とか試行錯誤しながら仕込みすること３０分。セットして３時間半くらいで自動で出来ちゃうんだ。私の嫁入り道具はこれがいい!笑　

断面写真

くるみ、いちじく30gずつと指定があったのだが、いちじく30gだと２つも入らないくらいだったから思い切って分量を倍以上に増やし、たくさんいちじくを入れてみた。断面…思ったより入ってないぞ・・・。もしや、一箇所に塊になって入ってたりするのかも。ともあれ一回目の包丁でいちじくがちゃんと入ってたから上出来かな。２回、３回と包丁入れるのはまた明日。朝ごはんの楽しみ。

断面写真　違う角度から

生クリームも入ってるから口当たり滑らかでふんわりとしたパンに仕上がった。くるみの香ばしさといちじくの甘さの引き立つパンは、表面をトーストしてバター塗って食べると絶妙なバランス。甘さと塩加減がなんともいえない！いちじく入れすぎて、若干甘い気もするが舌に残る嫌な甘さではない。砂糖を使用していないドライいちじくの自然の甘さだからかな。意外にもいちじくの種だけがパン全体に広がり、ふわっとした生地にぷちぷちとした食感。新食感で面白い。

トーストしたくるみといちじくさん

最終目標は、固いフランスパンのバゲットにくるみといちじくさんを入れて、焼き上げること。天然酵母で作ったハードタイプのバゲットが大好きなochazuke。時間を見つけては、これからもgopanを使って色んなパンにチャレンジしたい。

La Coupe

La Coupe

address:　東京都世田谷区奥沢3-35-13

tel: 03-5754-2788

open hours: lunch 11:30-14:30
                dinner 17:30-21:30

closed: 水曜日、第3火曜日

price: lunch 2000 yen-4000 yen
       　 dinner 8000 yen-10000 yen
   
website: http://www.la-coupe.com/


"パリの街角にあるような、気軽に味わえるフレンチを目指しています。ラ・クープは、奥沢の「隠れ家」です。"というモットーを掲げるお店、ラ・クープ。

 決して気取らず、肩肘張らない、どこか家庭的で落ち着いた雰囲気の中で楽しめるフレンチ。旬のものもうまく取り入れ季節感溢れる料理を楽しめるのももう一つの魅力。

フランスのカフェを思わせる外観

奥沢駅から左手の奥沢区民センター方面を目指して歩くこと5分少々、フランスの国旗が目印のカフェのようなレストランに行き着く。緑を基調としたドアは、いかにもフランスのカフェやパン屋さんを思わせる。事前に下調べしたところ、人気ということで予約しないと入れないと思いきや開店と同時くらいに入ったため、予約なしで幸運にも入れた。しかし、この日は2組以外すべて予約客で埋まっていた。立ち寄る際には、ぜひ予約を！

お店に入ると気さくで感じの良いマダムが出迎えてくれる。予約客には、メッセージカードがテーブルに添えられている。マダムの心遣いが細かいところまで感じられる、とても印象の良いお店だ。気持ちのこもった接客にすごく親しみを感じ、気持ちよく食事することができた。

可愛らしい壁画と白が輝くテーブルセッティング

ランチは、3種類。2000円～4000円とフランス料理にしては、かなりリーズナブル。

 サービスのパンは、焼きたてのパンと共に鴨肉のペーストとバターが振舞われる。食べ終わった頃合に新しく焼きあがったパンを持ってきてくれる粋な計らいも。

オニオングラタンスープ

＋630円でスープかサラダがコースに付けられる。今回は、Ａランチにオニオングラタンスープをつけてみた。コクと香ばしい香りに圧倒される。器のふたの役割を果たすカンパーニュにスープが染み渡る。

自家製スモークサーモンとラタトゥーユのサラダ

自家製スモークサーモンの芳醇な香りに一口食べて惚れ込む。桜チップだと思うが、スモークの香りが一気に口の中に広がり、強いインパクトを与える。

彩り豊かなパプリカやたまねぎ、野菜の数々をスモークサーモンで包み込み、野菜の香り、甘みを閉じ込める。スモークの効いたサーモンとピーマンの苦味や甘みが良く合い、バジルソースが引き立て役を担う。

広島産牡蠣のグラタン

オーロラソース仕立てのグラタンは、トマトの酸味とバターのコクがより風味を引き立てる。中には、広島産の大きいプリっとした牡蠣が２つも。絶妙な火の通り具合で縮むことなく、プリっとふっくらジューシー。口の中で広がる磯の香りがグラタンソースの酸味とコクを包み込む。オーブンで焼くことでぎゅっと牡蠣の旨みが閉じ込められ、深い味わいと共にアクセントになる。美味しい！の一言に尽きる。

牡蠣の大きさにびっくり

本日のお魚料理：ひらすずきを下仁田ねぎときのこのソースを添えて

川臭さを全く感じさせない、淡白でふっくらと仕上がったひらすずきに生クリームたっぷりのきのこソース。きのこ（ポルチーニにも似た）深いコクのある味に炙りの利いた香ばしい甘い下仁田ねぎ。ねっとりとしていて、甘みと表面のこげた香りが単調な味の魚を彩る。添えられた菜の花は、今が旬の時期。春らしい香りとえぐみが広がる一方の深い味を落ち着かせ、引き締める。

本日のお肉料理：ピーフストロガノフ

温野菜を添えたビーフストロガノフ。第一印象は、トマトの酸味がキリっと舌を刺激、そのあとにソースがよく絡んだお肉のコクと添えられたマッシュルームの香りが口いっぱいに広がる。箸休めに温野菜を食べると甘みと野菜本来の香りを楽しむことが出来、対照的な味であるだけに素材そのものの味を噛み締めることができる。お肉の質は、柔らかいものの、多少筋張っていて、食べにくかったのが残念。

紅茶（ダージリン）

ラ・クープ特製のデザートプレート

左上からフルーツのコンポート、バニラアイスと西洋すもものジェラート。左下にクリームブリュレと隣にレモンのタルト。バニラアイスやクリームブリュレには、たくさんのバニラビーンズが使用され、ここでも丁寧な仕事が伺える。いろんなデザートが楽しめるのは、女子にはとってもうれしい。レモンの酸味やすももの酸味、ヨーグルトベースのコンポートは、バニラアイスとクリームブリュレのコクあるモッタリとした味に相性抜群。バランスの取れたデザートプレートだ。

個人的には、チョコのようなビターなスイーツも欲しかったのだが、このお値段でこれだけのパフォーマンス。贅沢は言えない。でも、量が多ければ良いというわけでもないから、デザートは3つくらいに絞っても妥当だろうと思った。

レモンバーベナのハーブティー

レモンバーベナは、初めて頂いたがレモンの清清しい爽やかな香りとそれに追う華やかで芳醇な葉の香り。独特で割り合いくせのあるハーブだ。消化を助け、精神を落ち着かせ、元気を与えてくれるハーブとしても有名だ。重たい料理が多いイメージのフランス料理を食べたあとにぴったりなハーブティーだ。最後まで気配りのあるサービスに関心。気持ちの良い接客でまた食事をしたいと思えるお店は久々だ。また一つochazukeのおすすめ、リピートリストにお店が加わった。